編者按：提起青州，古九州的淵源耳熟能詳，5A級景區青州古城人流鼎沸，“小大博物館”青州博物館令人驚艷，脆甜無渣的“青州銀瓜”清香沁脾，山東好品“隆盛糕點”傳承百年，百億級的花卉產業全國知名。但青州還有眾多的歷史文化、豐饒物產、優勢產業不為大家所熟知，今天開始，讓小編帶領大家一一走進你所不知道的青州。
山楂條、山楂片、山楂漢堡、山楂棒棒糖、酸奶山楂、山楂果汁……吃貨寶寶們，這些山楂制品你最喜歡哪一個？看看包裝背面，它們很可能來自我們闊愛滴——青州。
這樣說的底氣何來？看這個數據：青州年產各類山楂系列制品15萬噸。在全國山楂市場上，其中的產品七成產自青州。在國際市場上，山楂制品三成“Made in Qingzhou”。
(資料圖)
青州的山楂種植可謂是“老天爺賞飯”，西南部山區良好的生態環境和適宜的氣候條件，為山楂生長創造了優越的環境。青州栽培山楂已有500余年歷史，20世紀70年代開始在全市大面積推廣種植敞口山楂，是大山楂中品質最好的品種。
萼筒大而深，萼片開張而成敞口，故名敞口山楂。青州敞口山楂肉質糯硬，味酸甜，清酸爽口，風味甚佳，品質最上，即可鮮食又適于加工。
中醫曰，山楂性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經，有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功能。它含有胡蘿卜素、山楂酸、酒石酸、果膠等多種有益物質。常食山楂，開胃健脾、行氣散瘀、醒腦美容、降血壓、降血脂……
山楂是個寶，多吃身體好。但是，它酸啊，生吃享不了！這可難不倒勤勞聰慧的青州人兒。切片制干色澤鮮艷，被譽為桃花楂片，是傳統的出口暢銷產品；將鮮果打漿后制成各種山楂制品，軟糯酸甜，消食開胃，老幼皆宜！
在青州，有果品加工企業150余家，光山楂系列產品就有20多種！流口水了吧？不止這些，目前山楂制品花祥還在日益創新，無色素、無香精、無防腐劑的健康山楂制品，逐漸成為大家的心頭好。配方如此“清潔”，只靠食材本身的天然味道“俘獲”消費者味蕾，沒有好原料，扛不住這樣的高標準。
作為山楂之鄉，相關產品可不止于常規。通過攻克發酵菌成活技術，青州將原本不適合釀酒的山楂成功釀造出干紅，沁潤細膩、幽雅濃郁、保留天然果香，開創了中國山楂紅酒先河，是青島上合峰會特邀產品，并研發出系列山楂酒，牽頭制定山楂酒國家行業標準。山楂可能都沒想到有一天，它也會化身“貴族”，釀出干紅、白蘭地，倒入高腳杯，試與葡萄酒比高低！
目前一顆小山楂，正在成就一條最樸素的“共同富裕”之路——
青州敞口山楂獲評國家地理標志保護產品，種植面積達到3.75萬畝，年產鮮果5.8萬噸，是全國最大的山楂鮮果交易集散地。
山楂銷路不用愁，全部供應當地果品加工企業，實現就地商品轉化，帶動1.5萬農民增收致富。
山楂制品也已銷往東南亞及日、韓、美等國家……
山楂之番外篇
古老的山楂，起初不稱“山楂”。兩千年前成書的《爾雅》中記載的朹（讀音同“求”），被認為是中國早期文獻記載的山楂古名。明代李時珍根據晉代學者郭璞的注釋引述：“《爾雅》云：‘朹樹如梅，其子大如指頭，赤色似柰（讀音同“奈”，一種紅色的果子），可食。’此即山楂也。”
青州市王墳鎮素有“中國山楂加工第一鎮”的美譽，但是，王墳的老百姓卻一直把山楂叫做“石榴”，這是為什么呢?原來，在這里面還有一個凄美的傳說，說的是一個叫白荊的青年跟一個叫石榴的姑娘的凄美的愛情故事。白荊與石榴青梅竹馬，兩小無猜。白荊是精神小伙，石榴更是長得像山里的花紅果子那樣，白里透著紅，人見人愛，恐怕天上的七仙女見了她也自慚不如。
因為美貌，石榴被強征進宮造成兩人分離。日思夜盼的白荊幻化成白荊樹屹立在山崖上，僥幸逃出皇宮的石榴哭倒在白荊樹旁，唱著兩人分別一百零八天內寫得一百零八首情詩，閉上眼睛也變成了一棵樹苗，與白荊樹交織在一起長成了一棵結滿漂亮紅果的樹，一顆顆紅果就像是石榴姑娘紅紅的臉龐，人們就把它叫做石榴。后來這件事情傳到皇帝的耳朵里，生氣的命人把石榴叫做“山渣”，意思是“山里的渣滓”，人們暗地里把“山渣”改成了“山楂”。因為石榴生前念了一百零八首情詩，所以果子上至今沒有閉上嘴巴（敞口）。而且直到今天山楂也要與白荊嫁接才能結果。
