花朵財經觀察出品
(資料圖)
作者 | 陳曉
編輯 | 鐸子
鐵樹開花！
創立15年來，眼睜睜看著喜茶等后起之秀融資拿了一輪又一輪的茶百道，近日終于迎來了自己的“天使輪”。
在蘭馨亞洲的領投下，包括中金、番茄資本在內的多家知名投資機構，共同為它注入了近10億元資金。經過此輪融資后，估值180億的茶百道，也成功超越了在港股上市的奈雪的茶，成為新茶飲賽道中，估值僅次于蜜雪冰城、喜茶、古茗的第四大品牌。
新茶飲品牌沖擊萬店的路上，多了一個生力軍。
新茶飲賽道融資破局在這個時間拿到10億融資，無論是對茶百道還是新茶飲行業來說，都極具意義。
根據艾媒咨詢研究，2016年至2019年，我國新茶飲迎來了爆發性增長，收入規模從291億元暴增至2044.8億元，但在2020年至2025年，新茶飲的增速將回落至5.1%-13.5%，結束“黃金時代”。
新茶飲行業增長放緩 圖源：艾媒咨詢
這一變化，直接體現在了新茶飲品牌獲取融資的難度上。
公開資料顯示，2022年上半年新茶飲賽道發生融資16起，到了下半年只有兩起，全年披露融資金額45億元，與2021年的30起、140億元相比，出現了大幅下滑，進入2023年后，情況依舊沒有好轉，曾經廣受資本青睞的新茶飲賽道，增速放緩、融資退潮，已是不爭的事實。
茶百道在此時獲得10億融資，相當于是給行業注入了一劑強心針。
此次投資茶百道的機構，既有蘭馨亞洲這種投出過智聯招聘、攜程網的老牌國際投資基金，也有番茄資本這樣在國內餐飲行業深耕多年的產業基金，在沉寂一年多后，資本對于新茶飲賽道又重新燃起了興趣。
之所以選擇茶百道，邏輯也很簡單。經過多年的市場洗禮，國內茶飲市場20到25元以上市場，已被處在行業第一梯隊的喜茶、奈雪的茶牢牢占據，10元以下用戶群體，蜜雪冰城的地位無可撼動，只有在10到20元市場區間，還尚未出現絕對的領軍者，處在第二梯隊的茶百道、書亦燒仙草、古茗、滬上阿姨、茶顏悅色等等，都有一戰的機會。
根據艾瑞咨詢發布的《2021年在中國新式茶飲行業研究報告》顯示，中國新茶飲品牌中，均價低于20元的中低端品牌占據了85.3%的市場份額，而高端茶飲品牌的市場份額僅占14.7%。
也就是說，按市場規模計算，能夠和蜜雪冰城一戰，向下一個萬店發起沖擊的企業，也只能是出現在定位中低端的茶飲品牌中。
新茶飲品牌門店數排名 圖源：壹覽商業
根據番茄資本旗下的窄門餐眼數據統計，截至6月初，國內門店數目超過6000家的新茶飲品牌，除了蜜雪冰城，還有古茗、書亦燒仙草、茶百道和滬上阿姨四家，門店數目分別為7401家、6852家、6739家和6527家，如果按蜜雪冰城一天27家的開店速度，這些差距只在毫末之間。其中茶百道，是唯一沒有拿到過融資的企業。
向產業鏈上游延伸至于茶百道為什么創立15年，都未曾拿過投資，互聯網上找不到任何公開的報道。
翻看品牌官方宣傳可知，這家2008年就在成都溫江二中附近開出第一家店的品牌，雖然從一開始就認定了走加盟路線，但直到2016年門店也才剛剛破百，影響力僅限在成都地區，是典型的“有商標無品牌”的街邊奶茶店。
2016年，茶百道進行了第一次門店升級，開始正式的品牌化運作 。它們將自己定位于“鮮果與中國茶”，希望打造一個民國風的中式茶飲店，但這一定位并沒有獲得市場的認可。2018年，它們又重新做了定位，推出了一個賤萌的名叫“丁丁貓”的熊貓IP做代言，強化了地域特色，才終于打開局面。一年后，茶百道門店數突破600家，其中成都以外門店374家，全國擴張正式開啟。從2020年開始，茶百道每年新增門店數量均超過了千家。
2021年初，一貫低調的茶百道創始人王霄錕，破天荒在朋友圈發布了一封“致茶粉的信”，大談茶百道遇到的運營壓力，并不無愧疚的表示，“受大環境的影響”，水果設備、包裝等原材料價格都在上漲，不得已茶百道將會對飲品的價格進行微調。
而就在此不久前，王霄錕曾在與成都市青白江區政府的一次交流中透露，茶百道計劃投資50億元在當地建設一個現代化食品、包材工廠，打造茶百道全國供應鏈總部，將全國門店采購、倉儲的結算建在此地。
蜜雪冰城85%營收來自食材包裝 圖源：招股書
根據公開資料顯示，年營收103億凈利潤19億的蜜雪冰城，85%以上的營收都來自“食材和包裝材料收入”，同樣靠廣開加盟實現快速擴張的茶百道，顯然也想通過食品、包材工廠的建設，為自己增加新的盈利增長點，解決“大環境”帶來的運營壓力。
2022年1月6日，王霄錕又再度去見了青白江區委書記池勇，就新建項目事宜進行了深入交流。
根據此次茶百道官方的回應，拿到的近10億融資將聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善。按此推算，相信后續很快會有茶百道青白江加工基地動工的消息傳出。
新茶飲上下游供應鏈 圖源：網絡
有行業觀察者認為，對于以加盟為主要拓店手段的新茶飲企業來說，擴張能力不相上下，競爭的關鍵就在于供應鏈的完整程度，整體營收水平以及可持續發展等方面。隨著競爭的進一步加劇，在尋求擴張的大背景下，向上游拓展是新茶飲品牌的必經之路。
外賣王的遠慮近憂除了強化品牌運營外，能夠在2018后迅速在全國鋪開，將門店從100家做到近7000家，茶百道的成功與其對外賣渠道的重視密不可分。
同樣是做加盟，對比茶百道和蜜雪冰城的加盟費用說明會發現，除了品牌授權費、設備費、裝修費等基礎項外，茶百道還會收取“外賣平臺管理服務費”2000元/年、“美團大眾商務通服務費”2000元/年，此外還有按營業額一定比例計提，至少10000元/年的“綜合運營服務費”。
茶百道加盟費用 圖源：品牌官網
茶百道運營總裁汪紅學在一次接受采訪時，曾對此做過說明。據他介紹，為了避免加盟商之間出現惡性競爭，從2018年起，茶百道總部就開始組建外賣團隊，將所有加盟商的外賣業務，統一由總部管理運營。這部分費用的收取，相當于是門店外賣的“代運營費用”，且“遠低于市場價格”。
也就是說，作為茶百道的加盟商，既沒有選擇做或是不做外賣的資格，也沒有自主決定線上該如何定價優惠多少的資格。這對于加盟商來說，絕不是什么好事。就在茶百道拿到融資的不久前，有著500多家店鋪的魏家涼皮，才剛剛因為忍受不了高額抽傭退出了美團平臺。根據公開資料，目前外賣服務費用占銷售收入的比例基本都在25%以上，餐飲行業想靠外賣賺錢，基本是不可能的事，更多的時候，商家只是將其當做一種引流的手段。
但對于茶百道來說，押注外賣已經變成了一種路徑依賴。
茶百道歷年新增門店數 圖源：網絡
在過去三年中，受疫情影響，線下消費幾近停滯線上成交高速增長的時期，對外賣的重視讓茶百道實現了超常規的增長。據窄門餐眼統計顯示，2021年疫情影響最為嚴重的時候，茶百道當年的新開門店數，達到了創紀錄的2844家，成為茶飲界的黑馬，增速甚至超過了蜜雪冰城。
當年6月發布的一份《全國美團外賣銷量》排行榜單顯示，茶百道以1056.3萬單的總銷量排名第三，僅次于華萊士、蜜雪冰城，其平均每家店超過3000單的銷量，更是遠遠的將其它品牌甩在了身后。根據相關統計，茶百道最高峰時，單日萬單店在全國就超過了100家，被稱為是“萬單王”、“外賣王”，平均外賣銷售占比超過50%。
也正是因為與美團的深度綁定，甚至一度傳出美團旗下的產業基金美團龍珠會入股茶百道的消息，不過此次融資塵埃落定后，投資機構的名單中并沒有出現美團龍珠，盡管此前，其已經先后投資過蜜雪冰城、喜茶和古茗等多家新茶飲品牌。
這與疫情過后，茶百道擴張速度的驟然下降或許不無關系。同樣是窄門餐眼的數據，在2021年新開門店2844家后，2022年茶百道新增門店就降到了1817家，進入2023年后，增速進一步放緩，截止6月1日僅開出547家門店。
與此同時，將線上營銷成本全部轉嫁給加盟商的茶百道集團，收獲了新茶飲品牌中少有的高利潤，根據《每日經濟新聞》報道，茶百道2022年實現營收40億元利潤9億元，對應利潤率達到了22.5%，遠遠超過了奈雪的茶直營門店11.8%的利潤率，相比同樣廣招加盟的蜜雪冰城來，盈利能力也是超出了一大截。
茶百道的致歉網友并不買賬 圖源：網絡
而與之對應的，是茶百道加盟店們為了省錢層出不窮的“小妙招”：過期原材料更換有效期標簽后繼續使用、宣稱鮮果制作但卻用果漿替代……2021年10月，浙江省市場監管局曾在全省范圍內開展了“茶百道”食品安全專項檢查，最終發現問題門店36家。
被多次送上熱搜的茶百道，致歉態度一流，但網友們卻并不怎么買賬——相比走廉價路線的蜜雪冰城，茶百道的消費者顯然對于食材的好壞更為看重。在維系品牌高利潤的同時，隨著拓店管理成本增高，管理問題需要茶百道慎重對待，畢竟歷史上多個紅極一時的明星企業都是因為加盟管理不善走向沒落。
拿到融資的茶百道，還安逸不起來。
（文章來源：花朵財經觀察）
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