8月21日傍晚，天味食品（603317.SH）披露了2023年半年度報告。數(shù)據(jù)顯示，天味食品上半年實現(xiàn)收入約14.26億元，同比增長17.42%，歸屬上市公司股東凈利潤約2.08億元，同比增長25.09%。
在經濟處于疫后修復期，仍面臨需求不足、消費疲弱的情況下，天味食品上半年營收、盈利均創(chuàng)下了歷史同期新高，再次展現(xiàn)出這家川味復合調味料龍頭股的經營韌性。
近年來，大眾消費需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，消費者在追求口味和性價比之外，對于食品安全、產品品質等方面愈發(fā)關注。而今年多項食品安全相關法律法規(guī)開始實施，食品安全管控體系建設的重要性進一步提升。
(資料圖)
成立二十多年來，天味食品始終堅持將食品安全放在核心位置，推行從原料到成品、從工藝到生產、從儲存到銷售的全鏈條質量管理體系，并通過投建智慧工廠等行業(yè)領先的創(chuàng)新舉措，從根本上尋求確保食品安全、產品品質的解決方案，回應消費者對更高品質產品的訴求。
主力產品保持兩位數(shù)增長
今年上半年，天味食品營業(yè)收入同比增長17.4%，營業(yè)成本同比增長15.7%，實現(xiàn)了收入增長快于成本增長的良好局面。
在成本優(yōu)化的利好下，上半年天味食品的毛利率同比增長了0.97個百分點，達到36.23%；凈利率14.58%，同比增長0.9個百分點。
這是天味食品連續(xù)第三年保持營收兩位數(shù)增長。對比2019年同期，天味食品的營收、凈利潤均已翻了一倍以上，業(yè)績表現(xiàn)堪稱脫胎換骨。
具體從產品來看，中式菜品調料收入上半年同比增長20.9%，火鍋調料上半年收入同比增長13.8%，兩大主力產品品類繼續(xù)保持了兩位數(shù)的增長。香腸臘肉調料更是實現(xiàn)了爆發(fā)式增長，上半年收入同比增長264%。
分渠道來看，天味食品的經銷商、電商和定制餐調三類渠道上半年均實現(xiàn)了兩位數(shù)的收入增長，其中電商渠道上半年收入大漲110%，已占到了總收入的10%。
經過多年深耕，天味食品的渠道布局已頗具規(guī)模。根據(jù)半年報，天味食品目前市場網絡已經覆蓋全國31個省級地區(qū)、290個地級行政區(qū)的超過40萬個零售終端網點，并銷往美國、澳大利亞、西班牙、日本、新加坡、秘魯?shù)热蚪?0個國家和地區(qū)。
其中，在西南、華中、華東、華北地區(qū)以及海外市場，天味食品上半年均實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。在連續(xù)多年的高速擴張后依然能保持穩(wěn)健漲幅，天味食品的渠道力和品牌力可見一斑。
鞏固C端優(yōu)勢的同時，今年上半年天味食品還在加碼B端業(yè)務，完成了對食萃食品的并購。
食萃食品是線上中小B渠道復合調味品的頭部企業(yè)，具有先發(fā)優(yōu)勢，具備持續(xù)快速增長的能力。通過對食萃食品的并購，天味食品有望較好地補齊公司中小B客戶的線上渠道，從而具備服務包括從單店到大型連鎖餐飲在內所有B端客戶的能力，支撐主營業(yè)務可持續(xù)發(fā)展，提升綜合競爭力，促進產業(yè)生態(tài)鏈良性發(fā)展。
在技術研發(fā)方面，天味食品上半年也繼續(xù)保持投入，研發(fā)費用同比增長12.16%。
近年來，天味食品堅持開放創(chuàng)新，持續(xù)加強外部協(xié)調創(chuàng)新的力度，同時強化內部基礎學科研究，與江南大學、四川大學、西華大學、成都大學、四川省農業(yè)科學院等高等學府和科研院所開展產學研合作， 先后立項30余項基礎學科研究及技術攻關項目，緊緊圍繞11個核心壁壘技術進行研發(fā)戰(zhàn)略布局，打破了傳統(tǒng)“跟隨”的研發(fā)模式，強化了原創(chuàng)意識，現(xiàn)已取得45項發(fā)明專利，40項實用新型專利。
憑借先進技術水平，天味食品還積極投身到川式調味品標準的制定與修改中，共參與了3項國家標準和11項地方標準，其中作為牽頭單位制定了《牛油火鍋底料》《減鹽火鍋底料》《老壇酸菜魚調料》《川式火鍋底料》4項團體標準，并參與了《老壇酸菜》《健康調味品質量通則》《半固態(tài)復合調味料》3項團體標準起草。
全鏈條管控捍衛(wèi)食品安全
堅持對技術研發(fā)、產品標準的投入，與天味食品所處的復合調味料行業(yè)的特殊性密不可分。
復合調味料行業(yè)近年來高速發(fā)展，市場規(guī)模正在向2000億元邁進。但其種類多樣的原材料構成、固液混合的復雜介質形態(tài)、直達千家萬戶的產品覆蓋度，都對食品安全管控提出了更高要求。
成立二十多年來，天味食品秉承“苛刻堅守好原料”的價值主張，堅持“天味出品必是精品”的產品理念，持續(xù)強化食品安全風險識別、評價、控制能力體系。
食品安全風險識別、評估是食品安全管理的第一步。天味食品建立了系統(tǒng)性的風險識別、評估方法，從國內外法律法規(guī)標準、國內外風險預警信息、國家監(jiān)督抽檢信息、涉紅清單、文獻數(shù)據(jù)等多個維度進行風險識別，對識別的風險從嚴重性和可能性進行充分評估。
在此基礎上，圍繞產地、原料、生產、食安檢測4大環(huán)節(jié)，天味食品建立起了一套嚴格的食品安全管控體系。
產地選擇方面，天味食品建立了一套農產品產地風險評估評價標準，并實施農產品產地黑白名單管理，通過對產地土壤、水源的檢測，充分了解評估產地污染情況，待農作物成熟后對成熟的農作物再次進行充分檢測驗證。
天味食品將原料管控環(huán)節(jié)分為兩個部分。原料風險控制方面，天味食品對存在的風險原料建立了單一物料的控制標準，明確每個風險原料的風險指標及關鍵控制點，確保原料風險可控；原料驗收方面，天味食品參考國內外相關食品安全標準，建立了嚴苛的原料內控標準，并通過動態(tài)的原料食品安全監(jiān)測計劃實施入廠檢驗，確保入廠原料符合天味原料內控標準。
今年是食品安全法律法規(guī)大年，包括《農產品質量安全法》《食品生產許可審查通則》《食品安全國家標準食品中污染物限量》等法律法規(guī)均在今年實施，進一步對食品農藥殘留限量標準、食品產品標準、污染物限量標準提出要求。
其中，針對今年6月30日起實施的GB 2762-2022《食品安全國家標準食品中污染物限量》，天味食品通過3年不懈努力，成功完成了新標準涉及原料要求加嚴的全面控制。
而在關鍵的生產環(huán)節(jié)，天味食品嚴格落實HACCP食品安全管理體系，對生產過程進行充分的風險識別，并制定關鍵控制點，控制生產過程可能引入的食品安全風險。
對于復合調味料行業(yè)而言，傳統(tǒng)生產在采摘、清洗、配料、炒制、包裝等環(huán)節(jié)人工參與度很高。面對行業(yè)的特殊難點，天味食品積極尋求突破性解決方案，先后在去年5月和今年6月投產了兩座智慧工廠。
通過全流程自動化制造和100%數(shù)字化管控，智慧工廠從根本上解決了食品安全、產品品質、風味穩(wěn)定等行業(yè)痛點，在生產環(huán)節(jié)實現(xiàn)行業(yè)領先。
比如在包裝環(huán)節(jié)，通過引入自動化食品生產、倉儲等設備和技術，減少人為因素污染的風險；在清洗環(huán)節(jié)，率先在復合調味料行業(yè)采用CIP自動清洗系統(tǒng)，不需拆卸設備便可自動化清洗，確保安全和設備衛(wèi)生；而通過全流程數(shù)字化、自動化生產，產品生產過程全程記錄，每一袋產品原料、生產都可追溯。
在生產之后的食品安全檢測環(huán)節(jié)，天味食品也建立了對產品進行風險識別、評估的常態(tài)化管理，并根據(jù)評估結果制定動態(tài)的產品食品安全監(jiān)測計劃，對成品進行抽樣檢測，確保產品符合公司嚴苛的內控要求。
這樣一來，天味食品構建起了一套從產地到消費者的全鏈條質量管控體系，實現(xiàn)了源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可查詢、過程可控制、產品可召回。
能夠搭建這樣一套行業(yè)領先的食品安全管控體系，與天味食品在制度層面高度重視食品安全密不可分。
天味食品目前已經設立了“一把手”負責的兩級食品安全決策機構，搭建了基于“大數(shù)據(jù)庫+專家研判”的食品安全風險動態(tài)監(jiān)測體系，并建立“子公司質量分析會+集團質量月例會+食品安全委員會季度會”的食品安全定期匯報溝通機制，還設置了“天味質量獎”等一系列創(chuàng)新舉措，用制度確保管理層、員工、供應商的食品安全意識。
好品質才有好業(yè)績。從農田到餐桌，天味食品將繼續(xù)堅持嚴苛食品安全管控，一如既往全鏈條捍衛(wèi)“舌尖上的安全”。
（本文內容僅供參考，不作為任何投資建議。）
（文章來源：21世紀經濟報道）
