來源： 發布時間：2023-06-20 11:07:58
一、口感越粗糙的食物，膳食纖維越高，這種說法
有些片面
完全正確
(相關資料圖)
二、2021年10月26日正確答案
有些片面
三、答案解析：
其實，食物膳食纖維的含量，并不與食物的“粗糙”程度成正比。
芹菜、蒜苔中的膳食纖維含量很很多其他食物相比較并不算高。它那粗糙的口感是植物纖維組織中的維管束結構，并不等同于膳食纖維。膳食纖維并不一定就是人們想象中的那樣粗糙，膳食纖維的含量和口感粗糙程度也不成正比。
比如，口感細膩，綿軟的豆類，其中的膳食纖維含量比我們認為的芹菜、韭菜、蒜苔等要高得多。常見蔬菜中，西蘭花、菠菜中的膳食纖維含量也比芹菜高。
此外膳食纖維也分為可溶性和不溶性的，口感粗糙的部分主要是不溶性膳食纖維，也就是我們通常說的粗纖維。而可溶性膳食纖維口感并不那么粗糙，甚至很細膩。比如豆類，薯類，雖然后感很細膩，膳食纖維含量卻很高。
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