本文來源：時代周報 作者：楊玲玲
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廣東人的餐桌上，清遠雞占有重要位置，但凡逢年過節(jié)，喜慶宴請，無雞不成宴，有一道清遠雞，勝過“鮑參翅肚”。
清遠雞，又稱清遠麻雞，因母雞背羽有很多芝麻樣斑點而得名。它的外貌特征為“一楔、二細、三麻”，以體型小、肉質(zhì)細嫩、皮黃脆爽、骨酥香軟而著名，有“嶺南第一雞”之美譽。
在鐘愛白切雞的老廣眼中，清遠雞僅白切即味道鮮美。據(jù)《清遠縣志》記載，自宋代起，清遠雞就為當?shù)匕傩诊曫B(yǎng)，距今已有近千年歷史。2003年，“清遠（麻）雞”注冊“原產(chǎn)地證明商標”，成為廣東省首個活禽“注冊地理標志”。
有“嶺南第一雞”美譽的清遠雞。攝影：張云亮
近年來，當?shù)卣l(fā)力打造優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，將清遠雞納入“五大百億”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，定下目標到“十四五”末期年產(chǎn)值超百億元。早已在大灣區(qū)出圈的清遠雞，如何加速“飛”向全國？
瞄準預(yù)制菜，做“能帶走的清遠雞”
據(jù)了解，清遠雞2021年出欄量1.28億只，年產(chǎn)值65億元。
在清遠職業(yè)技術(shù)學(xué)院外語與經(jīng)貿(mào)學(xué)院副院長喻立看來，打造百億級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，一是體量上要上規(guī)模，即從傳統(tǒng)農(nóng)耕模式向產(chǎn)業(yè)集群模式轉(zhuǎn)變；二是產(chǎn)業(yè)鏈要做到更長更深，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值和滿足多層次需求；三是要根據(jù)終端的需求來定制化生產(chǎn)，提升對市場需求的反應(yīng)速度和效率。
頭部企業(yè)已開始提速。廣東天農(nóng)食品集團股份有限公司（以下簡稱“天農(nóng)”）是清遠雞產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，每年出欄清遠雞3000萬只，今年將重點開辟華東市場、布局預(yù)制菜。
天農(nóng)董事長、總裁張正芬提到，公司新增一個清遠雞原種保種場，體量達10萬只。同時，新建大型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場，預(yù)計今年底建成。
預(yù)制菜成為清遠雞沖刺百億產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的一大路徑。2022年，廣東在全國率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。廣東省發(fā)布《關(guān)于加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出一系列措施推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
風口之下，清遠發(fā)布《推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作方案》（征求意見稿）提出，培育3個以上預(yù)制菜集聚產(chǎn)區(qū)，10家以上預(yù)制菜核心企業(yè)，100個以上預(yù)制菜優(yōu)秀供應(yīng)基地，創(chuàng)建1個以上預(yù)制菜省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
此前專注于養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)發(fā)力預(yù)制菜。廣東愛健康生物科技有限公司2022年研發(fā)鹽焗雞、豉油雞、咖喱雞等多款清遠雞預(yù)制菜。其相關(guān)負責人稱，深加工食品產(chǎn)品溢價高，可對抗養(yǎng)殖周期風險，帶動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
早在2016年即推出鹽焗清遠雞的天農(nóng)，目前已推出20多款預(yù)制菜產(chǎn)品，主要面向大灣區(qū)市場和一二線城市。陳鋒提到，經(jīng)過2022年的摸索，天農(nóng)已轉(zhuǎn)變開發(fā)思路，不再只盯著清遠雞，而是研發(fā)各類非清遠雞食材預(yù)制菜。
同時，針對年輕人、白領(lǐng)等推出休閑零食品牌鳳小鳳，上線可作為下午茶的小包裝類鹽焗雞產(chǎn)品。除豉油雞、口水雞等清遠雞預(yù)制菜之外，研發(fā)出各類非清遠雞食材預(yù)制菜，包括不同口味撈面、鹵豬蹄、叉燒等。
清遠本地人劉秋艷創(chuàng)業(yè)，做“能帶走的清遠雞”，希望讓清遠雞出圈走向全國。攝影：張云亮
清遠本地人劉秋艷創(chuàng)業(yè)之初即確定要做“能帶走的清遠雞”。家在景區(qū)附近的她，經(jīng)常見到前來清遠旅游的大灣區(qū)游客品嘗清遠雞之后，希望能帶給親友分享。
她索性直接創(chuàng)業(yè)，尋找配方，建設(shè)加工廠，開發(fā)出五指毛桃雞、咸香雞、豉油雞等熟食。“好的地標農(nóng)產(chǎn)品或區(qū)域特色產(chǎn)品，一定要有好的產(chǎn)品來承載。”
押寶線上，借拼多多百億補貼破圈
但其他區(qū)域消費者即便熟悉清遠雞，卻不知其特點和產(chǎn)品優(yōu)勢。
無論是頭部企業(yè)還是本土創(chuàng)業(yè)者，談及清遠雞未來的發(fā)展空間時，均將線上視為未來實現(xiàn)高增長的重要渠道。“此前通過電商平臺成功打開北京市場，這次希望通過拼多多打開華東市場。”天農(nóng)電商部總監(jiān)陳鋒說，拼多多百億補貼消費人群與天農(nóng)重合度較高。
陳鋒介紹，公司今年一大重點即開辟華東市場。上海等城市消費力強，對食材要求較高，且飲食習(xí)慣、口味等與南方相近。這也是公司未來的新增長點。
新的一年，他們開始鎖定線上，入駐拼多多尋找新發(fā)展機會，用好產(chǎn)品帶動清遠雞出圈，推動小眾農(nóng)產(chǎn)品走出去，打開全國大市場。
相比于線下，線上平臺是企業(yè)內(nèi)容營銷、提升品牌知名度的重要渠道。陳鋒認為，公司此前更多精力在養(yǎng)殖端，對終端和品牌營銷的投入近年來逐步增加，如線下營銷推廣活動、線下門店等，希望迎合年輕消費群體，讓更多消費者認識天農(nóng)。
“線下營銷的可持續(xù)性并不強，后期開始調(diào)整策略，注重線上營銷。”陳鋒提到，線上不僅僅是銷售渠道，也是重要的種草和營銷渠道，提升自家品牌知名度，推動清遠雞出圈。目前，天農(nóng)對高管進行集中培訓(xùn)，熟悉線上的玩法和流量運營機制。
劉秋艷嘗試過社交電商，擅長私域運營，對流量較為敏感。近年來，她帶著自家產(chǎn)品跑各類展會，吸引快團團等社群團購的明星團長，將自家品牌產(chǎn)品賣至上海、北京兩地的小區(qū)。
根據(jù)她的經(jīng)驗，社群團購流量穩(wěn)定、復(fù)購率高的同時，對產(chǎn)品要求較高。根據(jù)消費端反饋改進包裝，增加豬肚雞、椰子雞等產(chǎn)品。在發(fā)力社群團購?fù)瑫r，她入駐一年多的拼多多，已拼出三萬多單，可生食雞蛋一度闖入品類榜前三。
為盡快摸清楚拼多多流量機制，劉秋艷曾做過一段時間客服。令她意外的是，目標客群多為購買力強的銀發(fā)一族。他們看重產(chǎn)品品質(zhì)，復(fù)購率極高。此外，后臺的廣告投放機制對商家友好，根據(jù)商家商品的銷量、排名等匹配適合的投入。
拼多多今年年貨節(jié)也讓她看到，不少區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品銷量、知名度均大幅提升。2022年12月26日，拼多多正式啟動2023年年貨節(jié)。期間，平臺將聯(lián)合全國各省市上千個地標產(chǎn)區(qū)，優(yōu)選百萬品質(zhì)商家，從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護航。
拼多多年貨節(jié)負責人表示，今年年貨節(jié)將持續(xù)15天，活動期間，平臺將繼續(xù)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”，傾斜“百億補貼”“萬人團”等價值超過30億元的站內(nèi)資源和紅包優(yōu)惠，充分發(fā)揮“多人團”等創(chuàng)新消費模式，持續(xù)滿足城鄉(xiāng)消費者的年貨需求。
清遠雞相關(guān)產(chǎn)品已入駐拼多多百億補貼。攝影：張云亮
隨著電商平臺、物流體系的不斷滲透，城鄉(xiāng)年貨采買已經(jīng)從過去零散的線下模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上一站購。
今年，拼多多的年貨供應(yīng)更加豐富，從東北到海南、上海至新疆的農(nóng)特產(chǎn)，延伸至美國開心果、智利車厘子、挪威北極鱈、阿根廷紅蝦、愛爾蘭面包蟹等全球直采的尖貨，幫9億消費者一站“拼”齊過年所需，讓“菜籃子”“果盤子”“米袋子”豐盛充盈。
春節(jié)之后，劉秋艷打算重新招聘拼多多電商運營人員，開發(fā)定制款產(chǎn)品，讓自家王牌產(chǎn)品能夠在平臺出圈，觸達更多消費者。陳鋒則打算在百億補貼上線多款產(chǎn)品，最終篩選出爆款單品。
