花朵財經(jīng)原創(chuàng)
(資料圖片)
作者 | 謝達
編輯 | 鐸子
2008年，中國乳制品行業(yè)迎來了一次巨震。隨著三聚氰胺事件曝光，大量消費者對諸多國產(chǎn)乳制品表現(xiàn)出了不信任。
有人倒下，就一定會有人站起來。就在這期間，廣東的幾家乳品企業(yè)憑借100%的合格率，成就了銷量大幅增長的奇跡。
香滿樓酸奶在2008年9月17日至24日，一周銷量比上一周增長4-5倍。燕塘純牛奶銷量，也直線上升接近兩成。
企業(yè)官網(wǎng)上，燕塘乳業(yè)寫著：經(jīng)過60多年的發(fā)展，憑借“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶、出好品”，燕塘乳業(yè)已成為華南地區(qū)首屈一指的乳制品企業(yè)。
但強調(diào)“產(chǎn)好奶、出好品”的燕塘乳業(yè)，在現(xiàn)實中，奶源仍存在相應(yīng)的短板，甚至一直難出廣東。
幾經(jīng)風(fēng)雨
創(chuàng)建于1956年的燕塘乳業(yè)，到今天，已經(jīng)跨越半個世紀(jì)，陪伴了幾代廣東人的成長，是廣東最早、最大的乳品企業(yè)。
一路走來，燕塘也著實不易。
90年代末及20年代初，在中國乳業(yè)面臨大洗牌，伊利、蒙牛、上海光明等大品牌瘋狂進擊，不斷搶占全國乳品市場，燕塘這些地區(qū)小品牌就曾苦苦掙扎。
2000年，液態(tài)奶前3名品牌市場集中度一度達到41.3%，前10名品牌市場集中度為59%，彼時企業(yè)間聯(lián)合與兼并愈演愈烈。
就在這時，某天有中國乳業(yè)第一“女強人”之稱的某大企業(yè)董事長突然到訪燕塘，直接放話，用3000萬元控股燕塘牛奶，改名為“廣州X明”，行不行？
老一輩燕塘人回憶，當(dāng)時覺得這簡直就是自己從業(yè)以來最為恥辱的一件事，因為燕塘乳業(yè)規(guī)模雖小，但利潤也有1千多萬。
換句話說，還不至于賣身吧？
不過，作為直屬廣東農(nóng)墾的燕塘，也有無奈。因為當(dāng)年廣東農(nóng)墾還并未走出國際金融危機的陰影，賣掉燕塘的話，將可為廣東農(nóng)墾輸血。
后來面對對方將價碼提到6000萬，而且提出了不一定控股，燕塘牛奶也不需改名，據(jù)稱當(dāng)時的局領(lǐng)導(dǎo)，還私下問燕塘的管理層能不能堅持下去？
“燕塘牛奶是廣東農(nóng)墾幾代人打下的品牌，絕不能在我們這一屆班子手中搞沒了”當(dāng)時的燕塘領(lǐng)導(dǎo)班子，在最后給出了這樣的答復(fù)。
幾經(jīng)風(fēng)雨，才保住的廠子，接下來，面對激烈的外部競爭環(huán)境，燕塘唯一能做的就是上下一心一意搞經(jīng)營。
2002年，燕塘榮獲中國學(xué)生奶定點生產(chǎn)企業(yè)資格。2005年，燕塘與越南南山乳業(yè)公司就奶源建設(shè)、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量檢測等達成一系列技術(shù)輸出服務(wù)。
緊接著，2008年我國乳制品行業(yè)因三聚氰胺事件遭受重創(chuàng)，在三聚氰胺事件中，伊利、蒙牛等全國性乳品巨頭紛紛檢出三聚氰胺。與之形成鮮明對比的是，廣東乳品企業(yè)卻取得100%合格。
廣東鮮奶未檢出三聚氰胺 圖源：網(wǎng)絡(luò)
受三聚氰胺事件影響，伊利、蒙牛等乳品企業(yè)在廣東銷量急速銳減，廣東乳品企業(yè)則憑借良好的聲譽迅速搶奪市場，實現(xiàn)了不同幅度的增長。
其中，燕塘牛奶當(dāng)年銷量實現(xiàn)近50%的增長。隨后又在2009年正式啟動股改上市，并于2014年成功登陸A股。
奶源供應(yīng)存短板
在三聚氰胺事件中，燕塘的品質(zhì)得到了消費者的顯著認可。但不曾想，在后三聚氰胺時代，燕塘仍難出廣東。
2012年，燕塘廣東省內(nèi)收入占比達99.52%。時隔十年后，2022年燕塘廣東省內(nèi)收入占比仍高達98.32%。
沒有曝出三聚氰胺，奶質(zhì)是不錯的，卻始終難出廣東，燕塘為何淪落至此？
在外界看來，燕塘沒有伊利、蒙牛出名的原因既包含了它沒有廣告宣傳，市面上幾乎很難見到燕塘的廣告，而蒙牛、伊利都有很多廣告宣傳，還找了明星做代言。
也包含了燕塘旗下的產(chǎn)品種類不多，有點單一，不像伊利、蒙牛的產(chǎn)品遍布很廣，不僅僅有液態(tài)奶、酸奶、奶粉，還有冰激凌、奶酪以及保健飲品等。
不同于以常溫奶為核心的伊利、蒙牛，事實上燕塘采取了以低溫巴氏奶作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品。
2013年，燕塘的低溫奶產(chǎn)品銷售收入占公司主營業(yè)收入比例約為40%。到2022年，液體乳類產(chǎn)品占公司收入仍在約38%。
然而，通常而言，低溫牛奶的運輸半徑不宜過遠，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。一般情況下，低溫牛奶的運輸半徑在300公里左右。
這也就大大限制了燕塘的全國市場拓展。截至2022年，燕塘經(jīng)銷商數(shù)目為565家，其中廣東省內(nèi)有514家，省外僅有51家。
燕塘乳業(yè)經(jīng)銷商主要集中廣東省內(nèi) 圖源：公司財報
除此之外，奶源存在供應(yīng)短板，也可能大大限制了燕塘的市場拓展。
據(jù)燕塘乳業(yè)披露，2014年上半年，燕塘自產(chǎn)原料奶數(shù)量占當(dāng)期原料奶消耗量的比重僅為25%。到2022年9月，在接受機構(gòu)調(diào)研時公司管理層稱，自有奶源占比約為三分之一。
對比伊利、蒙牛約40%的自有奶源，雖然燕塘的自有奶源占比看似與伊利、蒙牛已十分接近，但跟伊利、蒙牛背靠內(nèi)蒙這樣的大牧場相比，燕塘身處華南地區(qū)的奶源供應(yīng)根本無法與之匹敵。
從產(chǎn)量分布來看，我國牛奶產(chǎn)量主要集中在內(nèi)蒙古、黑龍江、河北等北方地區(qū)。具體來看，2020年內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量為611.48萬噸，黑龍江牛奶產(chǎn)量為500.16萬噸，河北牛奶產(chǎn)量為483.4萬噸。
我國各省牛奶產(chǎn)量情況 圖源：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院
一沒其他省份奶企雄厚的就近奶源支撐，糧草不濟。二低溫奶還有運輸半徑，燕塘難出廣東，似乎并不出奇。
產(chǎn)品降奶化
由于位于廣東省，考慮到華南地區(qū)奶源供應(yīng)情況，燕塘乳業(yè)甚至不得不另謀其他發(fā)展法子。
不同于其他乳業(yè)依賴牛奶，燕塘乳業(yè)執(zhí)行的是，以低溫巴氏奶作為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，并大力發(fā)展特色產(chǎn)品養(yǎng)生食膳奶，同時兼營其他特色含乳飲料的協(xié)調(diào)發(fā)展產(chǎn)品策略。
從產(chǎn)品端來看，燕塘乳業(yè)收入主要來源于乳酸菌飲料、液體乳、花式奶，分別占營收的39.3%、38.59%和20.55%。
燕塘收入結(jié)構(gòu) 圖源：同花順
其中，乳酸菌乳飲料屬于含乳飲料的一種，是以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和（或）酸味劑、果汁提取液等的一種或幾種調(diào)制而成。
花式奶則主要以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料如果汁、營養(yǎng)強化劑、堅果、谷物等配制而成的含乳飲料。
花朵財經(jīng)通過淘寶發(fā)現(xiàn)，從產(chǎn)品配料表上看，燕塘原味乳酸奶配料涵蓋了水、白砂糖、乳粉、生牛乳、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、食品添加劑(羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、果膠、檸檬酸、安賽蜜)、食品用香精。
紅棗枸杞牛奶配料則涵蓋了水、紅棗枸杞汁(水、紅棗干、白砂糖、枸杞子)、乳粉、白砂糖、生牛乳、低聚果糖、食品添加劑(單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸氫二鈉、微晶纖維素、卡拉膠、檸檬酸鈉)、食品用香精。
相較之下，燕塘純牛奶配料則僅有生牛乳。由此不難得出，大力發(fā)展特色產(chǎn)品養(yǎng)生食膳奶，同時兼營其他特色含乳飲料協(xié)調(diào)發(fā)展，將可能給燕塘降低不少對奶源的依賴。
不過此發(fā)展策略，雖然可以有效降低對奶源的依賴，但燕塘該如何保障“產(chǎn)好奶”，或者說給消費者提供更高純度的奶？
奶源被稱為“乳企護城河”，市場更有“得奶源者得天下”之說，在這方面欠缺的燕塘乳業(yè)，目前業(yè)績已有所掉隊。
2022年，燕塘乳業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入18.75億元，同比下降5.52%；歸母凈利潤9936.15 萬元，同比下降37.01%。對比同行，燕塘掉隊顯著。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)，2022年我國乳制品銷售規(guī)模為4192億元，同比增長4.48%。
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（花朵財經(jīng)觀察出品）
