中新經緯8月30日電 近期，在英國舉辦的世界啤酒大獎賽(World Beer Awards，簡稱“WBA”)上，來自餐飲品牌海底撈的德式小麥啤酒得到賽事認可，斬獲所在競賽品類金獎(GOLD WINNERS)，并獲得該競賽品類中國最佳稱號(COUNTRY WINNER)。
“獲得一項國際權威賽事金獎，固然是個好事情，這體現了海底撈啤酒的品質已經達到了很好的級別。但是對于我們更有意義的是，送給英國的參賽酒和門店日常銷售的啤酒同一生產線，可以說我們的顧客喝到的德式小麥啤酒就是獲獎的酒，這點讓我們覺得非常有成就感。”海底撈啤酒產品經理李文娟說。
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據海底撈啤酒項目負責人趙巍介紹，德式小麥啤酒最初源自于德國巴伐利亞，后來被全球廣泛接受，德式小麥的主要風格體現為朦朧酒體及小麥啤酒特有的香氣(主要是丁香味和香蕉味)。海底撈的德式小麥啤酒基于顧客的訴求，增加了一些焦香來對沖辣感和油膩感，同時又保證了酒體清爽。“可以說這款啤酒是一款非常適合火鍋的德式小麥風格啤酒。” 趙巍表示。
目前，德式小麥啤酒已成為海底撈啤酒中最受顧客歡迎的產品之一。數據顯示，截止7月底，這款產品自上市以來累積銷售量已超過2萬噸，折合4000萬瓶(500ml/瓶)。
在趙巍看來，一款酒好不好，顧客是最專業的裁判之一。“而我們團隊要做的，就是不斷用專業去微調配方中的瑕疵，這種微調每個月都在做，至今有記錄的就不下20次，這其中也包括兩家OEM代工廠口味一致性問題，至少目前我們有信心偏差已經做到很小。”
據趙巍介紹，與傳統貼牌代工生產不同，海底撈是每款自有品牌啤酒配方配比工藝的100%擁有者，擁有成熟的產品研發團隊，有專業的釀酒師、國家認證的品酒師、國際認證的侍酒師、精釀啤酒協會的會員以及國際級專業啤酒裁判，進一步保證了其特色啤酒的品質口感及其穩定性，全部原料/包材均由自己采購，在加工環節則使用OEM模式，借助成熟合作廠商實現生產。
而在品類上，海底撈同樣不斷探索和嘗試更多創新。例如，2021年新上市了兩款特色類特色啤酒“蜂蜜百香芒芒啤酒”及“蜂蜜烏龍茶啤酒”，這兩款產品分別獲得了2022年澳大利亞啤酒大獎賽(AIBA)的銀牌；推出第一款主打酒花風味的“酒花香型艾爾啤酒”。今年夏季，又推出現打鮮啤，目前海底撈鮮啤正在多城市試銷，反響熱烈；更多新品也會在下半年世界杯期間上市。
“我們希望顧客在海底撈吃火鍋的同時，可以享受口感風味獨特的啤酒，通過海底撈專業的供應鏈體系，為顧客呈現好喝且不貴的產品，這是我們不斷創新和發展啤酒產品的初衷。”趙巍表示。
對于未來的發展規劃，趙巍表示，從最初到現在，在啤酒產品的理念上，海底撈希望能夠為消費者提供豐富、多樣化、高性價比的特色啤酒，降低消費者在特色啤酒的嘗試門檻。品牌層面，海底撈已經推出啤酒子品牌“兩萬里”，未來將在保障產品質量和口感的基礎上，繼續從工藝、配方結構等各個方面探索結構性的成本優化方式，為消費者提供更為優質的啤酒選擇。
關于世界啤酒大獎賽
世界啤酒大獎賽(World Beer Awards，簡稱“WBA”)，舉辦地為英國，該賽事是世界上規模及影響力最大的啤酒大賽之一。比賽的目的是選出國際公認的“世界上最好的啤酒”，發展至今已成為無數啤酒愛好者的權威購買指南。(中新經緯APP)
