你們好，最近小未來發現有諸多的小伙伴們對于松花皮蛋的制作方法一樣嗎，松花皮蛋的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、自制無鉛皮蛋
(資料圖片僅供參考)
2、傳統制作皮蛋的方法幾乎都是用黃鉛粉(中藥)，又叫立陶宛僧，即氧化鉛，所以皮蛋的含鉛量令人望而生畏。以下是無鉛皮蛋的制作方法。
3、原料是：
4、生雞蛋：鴨蛋100個(雞蛋、鵪鶉蛋也可)。
5、食用鹽：3兩
6、生石灰：3兩
7、純堿：3兩
8、紅茶：一點點。
9、草木灰：七。
10、稻殼：適量(或高粱殼、草灰代替)
11、清水：適量
12、(1)把鍋里的鹽炒一下，爆停了就拿出來磨碎。
13、(2)撒上塊狀石灰，劈成粉末，過篩備用。
14、(3)將水、紅茶、鹽放入鍋中燒開，然后與生石灰、純堿、草木灰一起倒入缸中，攪拌均勻使其成糊狀，再用其包裹雞蛋。需要注意的是，操作時一定要戴手套，防止強堿對皮膚的傷害。
15、(4)將包好的雞蛋在稻殼上來回滾動，蓋上稻殼后放入另一個壇子中。
16、缸滿后，用黃泥、鹽、水封口。
17、一般春秋兩季需要25天，夏季需要20天，冬季需要30天才能變成皮蛋。這種方法簡單易用，不管用多少個雞蛋，非常適合家庭。
18、無鉛皮蛋的制作方法
19、1.溶液A的制備：在兩個容器中加入50升水，在一個容器中加入2.5公斤茶葉，在另一個容器中加入2.5公斤新鮮柏葉，各煮1小時，然后將兩個容器中的液體過濾到放有3公斤鹽的容器中。在兩個容器中各加入25升水，再次煮沸1小時后使用。
20、第三個容器中的鹽完全溶解后，取全部上清液，再次煮沸后過濾到兩個容器中的沸水中，最后用冷開水補足150升左右，攪拌均勻，冷卻后得到溶液a。
21、2.溶液B的配制：取溶液A 90升，鹽2公斤，硫酸鋅300克，放入容器中，分批緩慢加入6公斤96%的氫氧化鈉，溶解后冷卻，再加入溶液A使此溶液為100升，攪拌均勻，得溶液B.
22、3.初次浸泡：將合格的新鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋)浸泡在B液中，注意雞蛋要全部浸沒在液面以下2 ~ 3厘米，100升B液可浸泡約130斤雞蛋。保持溫度在20 ~ 25保持13天，此時雞蛋已經凝固。
23、但是味道和顏色都還沒有完整。
24、4.再浸泡：將50升用于浸泡雞蛋的用過的一次浸泡液與50升溶液A混合，溶液A為再浸泡液。將新泡好的雞蛋放入復泡液中，溫度控制在20左右，取出洗凈，10 ~ 15天后晾干。
25、5.浸泡后處理：將石蠟融化，溫度控制在90左右，將重新浸泡過的雞蛋放入石蠟液中，3-5秒后取出，冷卻后即為成品。每50公斤雞蛋需要1.2 ~ 1.5公斤石蠟。
以上就是松花皮蛋的制作方法這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。
