伴隨紫燕食品(603057)(603057.SH)的成功上市,鹵味市場形成了煌上煌(002695)、周黑鴨、絕味、紫燕四巨頭競爭的格局。這其中實際仍有差別,不同于絕味鴨脖、周黑鴨休閑鹵味小吃的定位,紫燕食品選定的是“佐餐熟食”的差異化賽道。
正是這樣的策略,使得紫燕食品能夠在競爭激烈的鹵味江湖守住一方水土,并且憑借多年來在產品、渠道、供應鏈上的深耕,成長為佐餐鹵味的龍頭企業。
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在成功邁入資本市場以后,伴隨產能、倉儲等募投項目的陸續建成,紫燕食品有望在產品研發生產、客群渠道拓展等方面獲得綜合性提升。行業在高速發展,紫燕食品也正在持續補充彈藥,增厚盈利能力。
豐富產品矩陣迎接市場廣闊發展
鹵味市場分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品,二者在市場規模上能夠分庭抗禮,并且有分析指出,伴隨國內消費升級以及供應鏈的日臻完善、鹵味品牌連鎖化的升級,市場有望愈向佐餐鹵味行業傾斜。
艾媒咨詢數據顯示,2021年,我國鹵制品行業市場規模達3296億元,其中佐餐鹵制品和休閑鹵制品的市場規模分別為1792億元和1504億元。到2023年,鹵味行業規模有望突破4000億元,其中佐餐鹵制品市場規模近2100億元。
紫燕食品數年來穩健的營收增長證明了這一賽道的增長潛力。2019年至2021年,紫燕食品營收由24.35億元增長至30.92億元,凈利潤由2.46億元增長至3.20億元,營收、凈利復合增速均超過15%。
近年來,紫燕食品打造了以雞、鴨、鵝、豬、蔬菜、豆制品等為原料的鹵制品產品矩陣,其中,兩大拳頭產品——“夫妻肺片”和“百味雞”頗受消費者青睞。2021年,夫妻肺片的營收、整禽類營收分別占據總營收的34.6%及31.2%。
為了滿足多樣化的消費選擇以及輕場景下的鹵味食用需求,紫燕食品還開發了包括鎖鮮百味雞、鎖鮮夫妻肺片、真空鳳爪等在內的預包裝食品。
成功拓展產品矩陣的背后是紫燕食品對市場變化、口味偏好的敏銳洞察。據悉,紫燕食品會對銷售數據、市場偏好進行分析、研判,還會結合時令變化、地域特征推陳出新,令消費者光顧紫燕食品常有新意。例如,紫燕食品相繼推出了“樂山缽缽雞”“爽口蹄花”“手撕雞”等多款新產品,廣受消費者歡迎。
對于佐餐鹵味行業發展前景,浙商證券(601878)研報指出,經濟增長推動消費升級,消費者對于食品安全性及購買便捷度的要求,供應鏈布局日趨完善,消費者觸達性大幅提升等因素,驅動佐餐鹵味行業高速增長。
一般而言,行業龍頭公司憑借品牌積累、渠道壁壘等因素會在其中率先受益。
全方位供應鏈體系與堅實渠道網絡
休閑鹵味產品的特性更適應工廠標準化、流水線生產,相較之下,佐餐鮮食鹵味的原材料較為分散,并且保質期短,這就對入局的企業在供應鏈方面提出了更高的要求。從原材料到成品均需冷鏈配送;在終端配送上,還要根據供應鏈的輻射范圍做好選址規劃以及訂單調配,非常強調運轉效率。
因此,企業必須在內功上下足功夫。
紫燕食品之所以能在極為分散的鹵制品市場脫穎而出,形成品牌效應,憑借的便是其在供應鏈三大方面構建的壁壘。首先,紫燕食品與溫氏股份(300498)、新希望、中糧集團等優質原材料供應商建立了穩定的長期合作關系;其次,紫燕食品在濟南、武漢、連云港、寧國、重慶等地建設了多個高標準區域中心工廠,打造優質產能,紫燕食品以最優冷鏈配送距離作為生產半徑,能夠做到“前一天下單、當天生產、當日或次日配送到店”;再者,為了能最大程度地保證新鮮,紫燕食品設立了八家冷鏈子公司,對運輸車輛、儲存轉運設施等均進行嚴格清洗消毒、微生物檢測和控制,全程進行監控。
多年來穩步打造的全方位供應鏈體系,是紫燕食品的關鍵性護城河之一。
另一大關鍵性護城河則是紫燕食品的終端滲透能力。根據招股書,截至2022年8月2日,紫燕食品的營銷網絡遍布華東、華北、華南、華中等區域,產品覆蓋20多個省、自治區、直轄市內的180多個城市,在全國的加盟及直營門店已突破5300家。
紫燕食品仍在不斷夯實自身的全渠道能力。據悉,除連鎖經營模式外,紫燕食品還同時構建了包括電商渠道銷售、商超渠道銷售、團購模式等在內的立體式營銷網絡體系,覆蓋天貓商城(及天貓超市)、京東(及京東自營)、有贊商城、微信等主流電商平臺以及盒馬鮮生、叮咚買菜等O2O生鮮電商平臺。
如今,紫燕食品已成功登陸A股資本市場,接下來,伴隨紫燕食品在優質供應鏈上的持續耕耘,在渠道網絡上的加密拓展以及在品牌化上的精細運作,可以預見,前路仍有廣闊的發展空間供紫燕不斷飛躍。