2022年1月31日奉天小館華南首店于深圳福田卓悅中心東區L2層盛大開業，自此開啟華南市場新征程。這不只是一間餐廳的遠行，更是一次攜遼闊東北的地域珍饕，跨越萬水千山，將東北菜遼韻，擇地重現的美食傳奇。九年的積淀才換來今日的遠行，自此無論南北東西，這一席東北菜，不再遙遠。
奉天小館品牌起源于遼寧沈陽，目前在沈陽有7家門店，外埠有5家門店，遍及全國5個省份，從東北跨越到華南。身懷非物質文化遺產“奉天滿族官府菜制作技藝”的奉天小館，一直秉持“食材雖貴，必不敢省物力。烹飪雖繁，必不敢省人工”的出品理念。襲承滿族官府菜的食材考究與精致擺盤，顛覆普遍對東北菜“量大”和“豪放”的認知。
奉天小館平日里的那些特色菜肴，無不彌漫著濃郁的東北特色。
雪綿豆沙：起源于東北的滿族，后成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。散養柴雞蛋的蛋清作為雪衣，赤小豆手工打餡。軟糯飽滿，似朵朵棉桃，是一道深受東北食客喜愛的兒時的味道。這道美食特點是現做、現炸、現吃，制作費力、工藝復雜，屬當今賓館、飯店里比較高檔次的美味。
鍋包肉：光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。小館鍋包肉采用特供巴馬香豬里脊肉，其肉質嫩且無筋。同時選用來自黑龍江的尤金土豆淀粉掛糊。火候掌控及酥脆程度整體保留了傳承100多年的制作技藝，是奉天小館獨有的一道看家菜。
小館過年菜：又名酸菜汆白肉血腸，始于滿族傳統火鍋，在東北民間延續，是滿族火鍋的簡化版。“汆”的烹飪技法來源于滿族飲食文化的特點，即以湯為傳熱介質，成菜速度較快。因為它做而成食、獨自成菜。
經過時間的燉煮，自然發酵的酸菜爽脆適度，配以有機五花肉和來自遼寧新民特供的血腸，蘸上蒜泥醬，不僅是東北人最熱愛的美食，也是讓大江南北食客念念不忘的對東北菜最深刻的記憶。
多年來，奉天小館除了研究地道東北味，也一直致力于傳播遼菜文化。作為“國家非物質文化遺產傳習基地”，深知責任重大。不忘初心，方得始終，無論何時，小館的創始人，一心就想為食客們打造一處你不用花多少錢，就能放空下來好好吃一頓飯的世外桃源。
這是奉天小館第一次南下，也是一次準備許久的遠行。跨山過海，由北往南。你好，深圳。為你帶來好吃的東北菜。
