“今年1~4月，呷哺集團(tuán)總體營收同比增長(zhǎng)29%，截至5月20日，集團(tuán)累計(jì)新開95家門店，其中呷哺呷哺71家，湊湊19家，趁燒1家。”5月20日，呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟對(duì)《中國經(jīng)營報(bào)》記者表示。
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可以看到的是，隨著餐飲行業(yè)復(fù)蘇，呷哺集團(tuán)的業(yè)績(jī)?cè)鏊僖苍谥鸩交謴?fù)，而其最新開啟的付費(fèi)會(huì)員模式或許能夠成為業(yè)績(jī)進(jìn)一步增長(zhǎng)的助推器。
據(jù)了解，呷哺集團(tuán)最新推出的年度付費(fèi)會(huì)員卡“超級(jí)會(huì)員暢吃卡”，橫跨了呷哺集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團(tuán)食品商城五大品牌，為消費(fèi)者提供多方面的優(yōu)惠。
“該項(xiàng)目可有效提升呷哺集團(tuán)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和后疫情時(shí)代抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，同時(shí)極大滿足時(shí)下消費(fèi)者的就餐需求，幫我們帶來更高購買力和更高忠誠度的會(huì)員。”賀光啟如此表示。
而從整個(gè)餐飲行業(yè)的視角來講，這種聚合跨品牌通用的付費(fèi)權(quán)益卡還是首次推出，同時(shí)也為行業(yè)探索數(shù)字化整合營銷帶來了新的樣本。
單項(xiàng)營收新增或達(dá)6億元
據(jù)呷哺集團(tuán)方面預(yù)測(cè)，付費(fèi)會(huì)員到2023年年底將帶來至少6億元的會(huì)費(fèi)收入。這讓從業(yè)者對(duì)其模式倍感興趣。
據(jù)悉，呷哺以集團(tuán)推出的年度付費(fèi)會(huì)員卡“超級(jí)會(huì)員暢吃卡”，售價(jià)208元，可享受購卡、折扣、積分、新店、生日、新品等6大特權(quán)。記者注意到，與行業(yè)現(xiàn)有的單品牌付費(fèi)會(huì)員卡不同，暢吃卡可在呷哺集團(tuán)旗下的呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團(tuán)食品商城等五大品牌通用，不僅可在線下1200余家實(shí)體餐廳使用，也可以在微信小程序等線上渠道使用，適用于到店或者到家的場(chǎng)景。
同時(shí)，付費(fèi)會(huì)員還可以享受“188元現(xiàn)金禮券”“每周一8.9折”“新店5折”“超888元的免費(fèi)嘗鮮禮券”等系列付費(fèi)會(huì)員專屬優(yōu)惠福利，享受全年總價(jià)值超1888元的優(yōu)惠。
據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，消費(fèi)者成為集團(tuán)會(huì)員后，可以享受非常多的優(yōu)惠，“例如每周一是我們的會(huì)員日，付費(fèi)會(huì)員可在呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺集團(tuán)食品商城小程序消費(fèi)，每周一享受8.9折的優(yōu)惠；我們每年至少開200家新店，可享受開業(yè)活動(dòng)期間5折的優(yōu)惠，而且首批購卡者當(dāng)時(shí)就可享受188元的現(xiàn)金禮券。”
首次推出年度付費(fèi)會(huì)員卡更深層次的意義在于，這標(biāo)志著呷哺集團(tuán)正式開啟付費(fèi)會(huì)員的經(jīng)營模式，迎來全新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)引擎。未來，呷哺集團(tuán)的營收將從單一的正常經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢＝?jīng)營+付費(fèi)會(huì)員”的雙重營收模式。據(jù)呷哺集團(tuán)方面預(yù)測(cè)，隨著會(huì)員黏性的持續(xù)增強(qiáng)，預(yù)計(jì)會(huì)員年復(fù)購次數(shù)提升至3次以上。
“一方面，多品牌、跨品牌付費(fèi)會(huì)員的模式，可為不同品牌、新開門店、新增品牌做引流；另一方面，集團(tuán)付費(fèi)會(huì)員模式能拉近我們與消費(fèi)者的距離。”上述負(fù)責(zé)人表示，以往公司發(fā)布重要信息，比如新開門店、新增菜品，都要通過媒介渠道才能讓消費(fèi)者了解，集團(tuán)付費(fèi)會(huì)員上線之后，可以用最直接最簡(jiǎn)便的方式與消費(fèi)者做最短、最快、最有效的溝通。
根據(jù)上述負(fù)責(zé)人介紹，截至當(dāng)前呷哺集團(tuán)會(huì)員累積超3200萬，一個(gè)月新增會(huì)員在100萬以上，按這個(gè)速度到2023年年底可以擁有4000萬的會(huì)員，2026年可以達(dá)到6400萬會(huì)員。2023年付費(fèi)會(huì)員初步上線。
在賀光啟看來，這對(duì)呷哺集團(tuán)來說有著積極影響。“購買暢吃卡后，消費(fèi)者對(duì)集團(tuán)旗下品牌的消費(fèi)依賴度將大大提升，為促進(jìn)會(huì)員消費(fèi)、復(fù)購黏性，發(fā)揮重大意義；我們每年會(huì)開250家左右門店，有了這些高凈值的付費(fèi)會(huì)員，我們可以更精準(zhǔn)地實(shí)現(xiàn)跨品牌間、強(qiáng)弱店間的互相引流來提升營收；同步推進(jìn)及探索與500強(qiáng)企業(yè)和第三方平臺(tái)的付費(fèi)會(huì)員聯(lián)合營銷，拓展集團(tuán)經(jīng)營業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)新模式，收入從單一經(jīng)營變成‘正常經(jīng)營+付費(fèi)會(huì)員’雙重收入。”
餐飲業(yè)會(huì)員運(yùn)營數(shù)字化探索
在很多行業(yè)，會(huì)員數(shù)量是一項(xiàng)運(yùn)營數(shù)據(jù)，也是一種品質(zhì)證明，更是一種無形資產(chǎn)，在餐飲界亦是如此。多年從事餐飲業(yè)的田老板告訴記者，餐飲企業(yè)進(jìn)行會(huì)員運(yùn)營是公認(rèn)的重要工作。“進(jìn)行會(huì)員運(yùn)營可以提高客戶忠誠度、促進(jìn)口碑傳播，還能通過會(huì)員數(shù)據(jù)分析進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，進(jìn)而促進(jìn)銷售增長(zhǎng)。”
在如今數(shù)字化經(jīng)濟(jì)時(shí)代，越來越多的餐飲企業(yè)正在嘗試將這項(xiàng)工作進(jìn)行數(shù)字化運(yùn)營，例如星巴克會(huì)員可以通過應(yīng)用程序訂購咖啡、積累積分，并享受個(gè)性化推薦、生日禮品和專屬優(yōu)惠；必勝客在中國推出了“會(huì)員之家”計(jì)劃，通過會(huì)員管理系統(tǒng)追蹤和管理會(huì)員信息；麥當(dāng)勞在中國也推出了會(huì)員計(jì)劃，會(huì)員可以通過手機(jī)應(yīng)用程序積累積分，并獲得積分兌換、優(yōu)惠券和個(gè)性化推薦等特權(quán)。
呷哺集團(tuán)或許為餐飲行業(yè)會(huì)員數(shù)字化運(yùn)營的探索帶來了新參考。據(jù)了解，呷哺集團(tuán)會(huì)員系統(tǒng)是集團(tuán)跨品牌整合營銷的數(shù)字化基礎(chǔ)。2022年年底推出的呷哺集團(tuán)周年慶“充多少贈(zèng)多少”優(yōu)惠活動(dòng)，是集團(tuán)會(huì)員聚合多品牌活動(dòng)的一次成功試水。活動(dòng)一個(gè)月的時(shí)間，儲(chǔ)值金額超2.7億元，發(fā)放消費(fèi)券超1350萬張，讓利超2.7億元，拉動(dòng)餐飲行業(yè)消費(fèi)8億元，驗(yàn)正了呷哺集團(tuán)跨品牌的數(shù)字化營銷能力與顧客的接受喜好度。
“自呷哺集團(tuán)多品牌會(huì)員系統(tǒng)上線后，會(huì)員數(shù)字營銷已成為公司營銷發(fā)展的主軸，未來集團(tuán)將繼續(xù)深耕會(huì)員系統(tǒng)。”賀光啟表示，數(shù)字化將引領(lǐng)餐飲行業(yè)的迭代發(fā)展，集團(tuán)正在下一盤數(shù)字化大棋。下一步，呷哺集團(tuán)計(jì)劃以億元級(jí)資金投入產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化、智能化升級(jí)改造，包括采購品控、倉儲(chǔ)配送、營運(yùn)管理、數(shù)字營銷等領(lǐng)域。
中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程表示，呷哺集團(tuán)此次聚焦會(huì)員數(shù)字化營銷，可有效提升企業(yè)在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)后疫情時(shí)代抗風(fēng)險(xiǎn)的能力；同時(shí)極大滿足時(shí)下消費(fèi)者的就餐需求，帶來更高的復(fù)購率、品牌忠誠度和黏性，是數(shù)字化助力餐飲消費(fèi)復(fù)蘇很好的實(shí)踐與探索。
云程還表示，數(shù)字經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之舉；頭部餐飲企業(yè)率先探索最新的數(shù)字化舉措，助力餐飲消費(fèi)復(fù)蘇增長(zhǎng)的同時(shí)，也將有效推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）
