一人套餐、小份菜、半份菜……如今，不管是線上還是線下，“厲行節約，反對浪費”的理念貫穿點餐、就餐的每個環節。養成“光盤”好習慣，是一個人文明修養的體現，也是應盡的公共責任。今年3月至5月，全省各級市場監管部門開展了制止餐飲浪費專項行動。近日，省市場監管局召開制止餐飲浪費專項行動新聞發布會，在打好厲行節約、制止餐飲浪費這場“持久戰”中，壓實監管部門和經營者主體責任，整治違法違規行為，建立長效機制……我省通過多項硬核措施,促使節約消費、健康消費的風氣日益濃厚。
■餐后幫助打包成為服務標配
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“您好，我們家菜量較大，四個人點三個菜基本夠吃了。”“好的，謝謝你啊小伙子。”5月28日中午，恰逢周末就餐高峰，在石家莊市鹿泉區一家餐廳，服務員提示顧客適量點餐，受到顧客趙先生的肯定。
適量點餐、剩菜打包，已經融入很多人的生活。青年職工小尹告訴記者，網上點餐，小份菜、半份菜的可選性越來越多，不用擔心吃不完帶來的食物浪費。“光盤行動”已經深入人心。
“市場監管部門通過指導經營者精準采購、科學儲存、適度加工、合理供餐，推廣小份菜、半份菜等創新形式，讓更多品類豐富、分量適宜的餐飲食品走進市場。”據省市場監督管理局一級巡視員貝軍介紹，市場監管部門通過督促入網餐飲服務單位在經營頁面準確公示菜品原料、口味、分量等信息，避免消費者因誤選錯選造成的浪費。通過推廣外賣食品“食安封簽”，保證餐飲食品配送過程安全，避免受污染等情形導致的浪費。平臺通過流量支持、設置“糧食節約行動”徽章等舉措，鼓勵入網餐飲服務單位積極參與制止餐飲浪費行動。
記者調查發現，提示合理點餐、餐后幫助打包，已經成為不少餐飲經營者的服務標配。還有一些經營者對實施“光盤行動”的消費者進行獎勵，受到消費者歡迎。
■正向激勵和執法處罰并重
為督促經營者依法經營、科學管理，市場監管部門以“紅黑榜”等形式公示優秀經營單位和存在問題經營單位，強化輿論監督。
今年初，省團餐協會開展了全省餐飲業“文明餐桌示范單位”培育選樹活動。按照制止餐飲浪費規范化管理、增加小份菜供應、主動提示提醒適量點餐、規范開展餐后打包服務、對實施“光盤行動”的消費者進行適當獎勵等標準，3月21日，首批40家經營單位被授予“文明餐桌示范單位”稱號。
與此同時，各級市場監管部門從嚴從速查處了一批未主動提示提醒適量點餐，誤導、誘導過量點餐等違法行為，行政處罰措施已全部落實到位。
今年3月30日，行唐縣市場監管局執法人員在對該縣一家麻辣香鍋店進行檢查時，發現店內存在誘導消費者超量點餐造成食品浪費的違法行為。執法人員當場對其下達了《責令改正通知書》，要求限期整改。4月4日，執法人員對該店整改情況進行檢查，發現店內仍存在上述行為，造成明顯浪費。行唐縣市場監督管理局依法責令當事人立即停止違法行為，并作出罰款2000元的行政處罰。
“截至目前，全省共查辦各類餐飲浪費案件574件，其中予以警告處罰544件，予以罰款處罰30件，起到了警醒、教育違法行為人和其他從業者的作用。”據省市場監督管理局執法稽查局局長、一級調研員劉海云介紹，省市場監管局將制止餐飲浪費納入餐飲服務單位日常監督檢查表單和“兩個責任”檢查表單，實現了制止餐飲浪費工作制度化、規范化。
■建立制止餐飲浪費工作長效機制
自2013年“光盤行動”開展以來，“舌尖上的浪費”得到有效遏制，但零零散散的餐飲浪費現象依然存在。據國家市場監管總局介紹，我國制止餐飲浪費國家標準體系已基本建立，標準兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了旅游飯店、機關食堂等重點場景。
記者采訪了解到，在標準制定和實施方面，石家莊、邢臺、秦皇島已經制定出臺了相關地方標準，其中石家莊市出臺的《餐飲服務經營者反食品浪費行為規范》，成為全國首個反餐飲浪費地方標準。今年5月8日，省團餐協會制定的《餐飲業文明用餐服務規范》《學校食堂制止餐飲浪費工作指南》正式發布。這些標準通過明確具體的操作規程和要求，促進餐飲服務單位減少浪費、降本增效，引導消費者文明、健康、理性消費。
制止餐飲浪費是一項系統工程，必須全民行動，建立健全全社會廣泛參與的協同共治機制。
“以監管人員異地互查、經驗交流、網絡直播檢查過程等方式，優化創新監管方式。”省市場監督管理局重大活動食品安全保障處處長王建鋒說，將制止餐飲浪費工作作為各類創建活動的重要組成部分，推動制止餐飲浪費工作與其他重要工作有機融合，共同提高。將制止餐飲浪費工作成效作為餐飲服務單位評價的重要指標，增強經營者提升經營管理水平的內生動力。由此，通過建立制止餐飲浪費工作長效機制，穩步推進餐飲行業高質量發展。
■記者周斐
