一人套餐、小份菜、半份菜……如今，不管是線上還是線下，“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”的理念貫穿點(diǎn)餐、就餐的每個(gè)環(huán)節(jié)。養(yǎng)成“光盤”好習(xí)慣，是一個(gè)人文明修養(yǎng)的體現(xiàn)，也是應(yīng)盡的公共責(zé)任。今年3月至5月，全省各級(jí)市場監(jiān)管部門開展了制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。近日，省市場監(jiān)管局召開制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)，在打好厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)這場“持久戰(zhàn)”中，壓實(shí)監(jiān)管部門和經(jīng)營者主體責(zé)任，整治違法違規(guī)行為，建立長效機(jī)制……我省通過多項(xiàng)硬核措施,促使節(jié)約消費(fèi)、健康消費(fèi)的風(fēng)氣日益濃厚。
■餐后幫助打包成為服務(wù)標(biāo)配
(相關(guān)資料圖)
“您好，我們家菜量較大，四個(gè)人點(diǎn)三個(gè)菜基本夠吃了。”“好的，謝謝你啊小伙子。”5月28日中午，恰逢周末就餐高峰，在石家莊市鹿泉區(qū)一家餐廳，服務(wù)員提示顧客適量點(diǎn)餐，受到顧客趙先生的肯定。
適量點(diǎn)餐、剩菜打包，已經(jīng)融入很多人的生活。青年職工小尹告訴記者，網(wǎng)上點(diǎn)餐，小份菜、半份菜的可選性越來越多，不用擔(dān)心吃不完帶來的食物浪費(fèi)。“光盤行動(dòng)”已經(jīng)深入人心。
“市場監(jiān)管部門通過指導(dǎo)經(jīng)營者精準(zhǔn)采購、科學(xué)儲(chǔ)存、適度加工、合理供餐，推廣小份菜、半份菜等創(chuàng)新形式，讓更多品類豐富、分量適宜的餐飲食品走進(jìn)市場。”據(jù)省市場監(jiān)督管理局一級(jí)巡視員貝軍介紹，市場監(jiān)管部門通過督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營頁面準(zhǔn)確公示菜品原料、口味、分量等信息，避免消費(fèi)者因誤選錯(cuò)選造成的浪費(fèi)。通過推廣外賣食品“食安封簽”，保證餐飲食品配送過程安全，避免受污染等情形導(dǎo)致的浪費(fèi)。平臺(tái)通過流量支持、設(shè)置“糧食節(jié)約行動(dòng)”徽章等舉措，鼓勵(lì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位積極參與制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，提示合理點(diǎn)餐、餐后幫助打包，已經(jīng)成為不少餐飲經(jīng)營者的服務(wù)標(biāo)配。還有一些經(jīng)營者對實(shí)施“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，受到消費(fèi)者歡迎。
■正向激勵(lì)和執(zhí)法處罰并重
為督促經(jīng)營者依法經(jīng)營、科學(xué)管理，市場監(jiān)管部門以“紅黑榜”等形式公示優(yōu)秀經(jīng)營單位和存在問題經(jīng)營單位，強(qiáng)化輿論監(jiān)督。
今年初，省團(tuán)餐協(xié)會(huì)開展了全省餐飲業(yè)“文明餐桌示范單位”培育選樹活動(dòng)。按照制止餐飲浪費(fèi)規(guī)范化管理、增加小份菜供應(yīng)、主動(dòng)提示提醒適量點(diǎn)餐、規(guī)范開展餐后打包服務(wù)、對實(shí)施“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)等標(biāo)準(zhǔn)，3月21日，首批40家經(jīng)營單位被授予“文明餐桌示范單位”稱號(hào)。
與此同時(shí)，各級(jí)市場監(jiān)管部門從嚴(yán)從速查處了一批未主動(dòng)提示提醒適量點(diǎn)餐，誤導(dǎo)、誘導(dǎo)過量點(diǎn)餐等違法行為，行政處罰措施已全部落實(shí)到位。
今年3月30日，行唐縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員在對該縣一家麻辣香鍋店進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成食品浪費(fèi)的違法行為。執(zhí)法人員當(dāng)場對其下達(dá)了《責(zé)令改正通知書》，要求限期整改。4月4日，執(zhí)法人員對該店整改情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)仍存在上述行為，造成明顯浪費(fèi)。行唐縣市場監(jiān)督管理局依法責(zé)令當(dāng)事人立即停止違法行為，并作出罰款2000元的行政處罰。
“截至目前，全省共查辦各類餐飲浪費(fèi)案件574件，其中予以警告處罰544件，予以罰款處罰30件，起到了警醒、教育違法行為人和其他從業(yè)者的作用。”據(jù)省市場監(jiān)督管理局執(zhí)法稽查局局長、一級(jí)調(diào)研員劉海云介紹，省市場監(jiān)管局將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督檢查表單和“兩個(gè)責(zé)任”檢查表單，實(shí)現(xiàn)了制止餐飲浪費(fèi)工作制度化、規(guī)范化。
■建立制止餐飲浪費(fèi)工作長效機(jī)制
自2013年“光盤行動(dòng)”開展以來，“舌尖上的浪費(fèi)”得到有效遏制，但零零散散的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。據(jù)國家市場監(jiān)管總局介紹，我國制止餐飲浪費(fèi)國家標(biāo)準(zhǔn)體系已基本建立，標(biāo)準(zhǔn)兼顧了堂食、外賣等不同用餐形式，覆蓋了旅游飯店、機(jī)關(guān)食堂等重點(diǎn)場景。
記者采訪了解到，在標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施方面，石家莊、邢臺(tái)、秦皇島已經(jīng)制定出臺(tái)了相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，其中石家莊市出臺(tái)的《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》，成為全國首個(gè)反餐飲浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)。今年5月8日，省團(tuán)餐協(xié)會(huì)制定的《餐飲業(yè)文明用餐服務(wù)規(guī)范》《學(xué)校食堂制止餐飲浪費(fèi)工作指南》正式發(fā)布。這些標(biāo)準(zhǔn)通過明確具體的操作規(guī)程和要求，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位減少浪費(fèi)、降本增效，引導(dǎo)消費(fèi)者文明、健康、理性消費(fèi)。
制止餐飲浪費(fèi)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，必須全民行動(dòng)，建立健全全社會(huì)廣泛參與的協(xié)同共治機(jī)制。
“以監(jiān)管人員異地互查、經(jīng)驗(yàn)交流、網(wǎng)絡(luò)直播檢查過程等方式，優(yōu)化創(chuàng)新監(jiān)管方式。”省市場監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品安全保障處處長王建鋒說，將制止餐飲浪費(fèi)工作作為各類創(chuàng)建活動(dòng)的重要組成部分，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)工作與其他重要工作有機(jī)融合，共同提高。將制止餐飲浪費(fèi)工作成效作為餐飲服務(wù)單位評價(jià)的重要指標(biāo)，增強(qiáng)經(jīng)營者提升經(jīng)營管理水平的內(nèi)生動(dòng)力。由此，通過建立制止餐飲浪費(fèi)工作長效機(jī)制，穩(wěn)步推進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
■記者周斐
